湯頭說明
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麻辣湯
六小時以上的
慢火細熬
不使用現成湯粉，以獨家配方：新鮮辣椒、辣椒籽、朝天椒、燈籠椒、花椒、青花椒、梅花椒、薑、蒜、山奈、大茴香等多種辛香料，加入洋蔥、胡蘿蔔、白菜、甘藍菜、番茄、玉米(因天災目前缺)等天然蔬果，與豬大骨湯一同熬製。
六小時以上的慢火細熬，過程中不另添加味精或市售高湯塊，也不使用其他中藥材。湯頭呈現清爽不油膩，入喉亦不感燥熱，香辣帶麻卻回甘！麻辣湯上桌前還會加入一樣畫龍點睛的
秘密武器，增添湯頭多樣香氣。除了讓人品嚐到最純粹的麻、辣，同時不影響各式食材涮煮辣湯後的風味，即使夏天吃麻辣鍋，也不感到厚重的負擔，一改過往吃鍋上火的刻板印象！
蔬果昆布湯
「熬製澄淨金黃色的原始」
同樣不使用湯粉、市售高湯塊或味精，選用日本昆布、鰹魚、蘋果、香菇等多樣新鮮蔬果，熬製澄淨金黃色的原始好湯。
湯頭完成亦不另外調味，留待用餐後，所有鮮味食材的真實風味自然呈現。
所以，壹號店對食材用不用心？用蔬果昆布湯一涮就知道！
手工剁椒醬
新鮮辣椒
經純手工切剁
將辣椒特有的香辣勁道完全展現，再加入獨門配方一同醃漬7日，辣椒原有的刺激感收斂，辛香味道不減，反而更顯甘甜，溫潤，富有餘韻。 不僅可以加進日式醬油中提味，亦可夾入肉片中或包入蔬菜葉捲中直接品嚐
麻辣粥
獨門美味，
專人熬製
獨創的麻辣湯底不油不膩香辣又回甘，加入越光米飯，蔥花與海苔稀，細火慢熬，令每一米粒吸飽當汁精華，融入蛋汁口感香滑絲密，只消滋味大欲罷不能包
頂級肉品
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壹號店不使用組合肉，只提供頂級原塊肉品。現點現切，保持最佳食用狀態。
傳統麻辣湯多半只能享受香、麻、辣等滋味，食材原味往往被蓋過，故鮮少有麻辣鍋物餐廳供應頂級肉品。
壹號店為了讓饕客享用麻辣鍋，同時也能搭配頂級肉品，歷時8個月研製獨門麻辣湯頭，讓頂級肉品入鍋後不失原來風味，更能勾出其鮮嫩甜美。所以來壹號店，請放心將肉品涮煮辣湯，體驗前所未有的多汁甘味。
牛肉品產地與分級
壹號店為廣大[嚐遍天下,無肉不歡]的饕客著想,特地準備一般鍋物餐廳所無的超頂級肉品.
每款老饕肉品,都是限量登場,售完為止.如您有興趣嘗試,歡迎向壹號店夥伴們洽詢.
美國Prime濕式熟成雪花牛肉
以眼肉,上腦和外脊等部位的雪花為上乘,
美國Prime 翼板牛肉
位於牛肩膀與脖子部分.
翼板屬牛隻運動量較大的部位,肌肉發達,肉質嫩度適中.隨能取得的肉塊面積比較小,但因豐富且均勻的油花,使肉質Q彈而不澀口.
美國Prime 濕式熟成去骨牛小排
油脂含量豐富如大理石紋,且肉質結實鮮美.[濕式熟成-Wet Aging]是指牛肉藉由冷藏運銷的同時,在真空袋內利用牛肉本
美國Prime 肋眼沙朗
此部位運動不多,肉質鮮嫩,紋理細膩,大理石紋多且分布均勻,是
澳洲M9和牛板腱
此部位油花豐富媲美沙朗,惟肌肉發達,肉質結實,適合喜愛彈牙口
西班牙伊比利梅花豬
堪稱[豬肉界勞斯萊斯],[神戶級豬肉],與[魚子醬,鵝肝並列為歐洲夢幻級食材],也是繼白松露之後,台灣近十年來最受矚目的進口食材.
特殊豬種及餵養方式,讓肉質吃來油脂豐富卻無腥味,咀嚼後還帶有細緻核果香.
美國頂級極黑梅花豬肉
肉質較一般豬肉細緻,柔軟同時帶有較強甜味.擁有極佳大理石油花
嚴選海鮮
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麻辣壹號店，嚴選新鮮海鮮
波士頓龍蝦
壹號店最受歡迎的海鮮品項,波士頓龍蝦的口感彈牙,鮮甜,
和風青蟳
蟹身鮮甜的滋味,不能滿足饕客的味蕾,
北海道鱈場蟹
嗜蟹成癮的朋友請務必要嘗試,厚實的蟹腳肉,
北海道生食級干貝
壹號店嚴選生食級干貝，用昆布湯涮煮過後，表面呈現雪白色，並充分吸收湯汁，一口咬下後，味蕾與舌尖彷彿來到北海道般的新鮮。
精緻餃類
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精選綜合餃
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單點率最高的餃類拼盤，內容物囊括了芝心包、日式蝦球、龍蝦沙拉丸、三記魚餃、三記蝦餃，將高人氣的餃類全部融合在一起，只需加點一份，能吃到壹號店精華
芋頭貢丸
芋頭貢丸是以豬肉為底，並與芋頭混製而成的貢丸。
一口咬下，芋頭就像是剛蒸好似的綿綿鬆鬆，再配上豬肉丸子彈性的嚼勁，口腔內的衝擊感與新鮮感，成為必點選項之一
芋頭貢丸
芋頭貢丸是以豬肉為底，並與芋頭混製而成的貢丸。
一口咬下，芋頭就像是剛蒸好似的綿綿鬆鬆，再配上豬肉丸子彈性的嚼勁，口腔內的衝擊感與新鮮感，成為必點選項之一
